発達支援つむぎ目白ルーム「食べてみようかな・・・」

2024.01.31

#発達支援

発達支援つむぎ目白ルーム

食育の一環として今年度2回目の「しいたけ栽培」を行いました。「育てる」「加工する」「食べる」の3段階にわたって「しいたけ栽培」をじっくりと経験したのでその様子をお伝えします。

育てる

1回目は、しいたけ栽培の準備です。「しいたけ育てるよ」と声をかけた段階から「きのこたべない」「しいたけきらい」と消極的な意見が出ていました。

とりあえず、まずは見てみるところから始めようと、どんなふうに育てるかを説明します。そして、しいたけの苗床を目の前に置いてみると、想像していたものと違ったものが出てきたためか、子どもたちは真剣な表情に変わり熱心に苗床を見ています。

苗床を見た子どもたちは嫌がる様子もなく苗床を水で洗い、袋に入れました。最後に「つむぎに来るたびに霧吹きで水をかけてあげてね」と声をかけ、しいたけ栽培の準備が完了です。

つむぎを訪れるたびに子どもたちはしいたけを見て、「何かある」「ここにあるよ」と成長を観察していました。

加工する

2回目は生えてきたしいたけを、干ししいたけにするために採取します。ある日、子どもたちは、大きく、たくさん生えているしいたけを見て驚きの声をあげていました。大きなしいたけを選び採取したら、洗って、拭いて、石付きを落として天日干しをするかごに並べていきます。天日干し完成まで3日間かかるため、実際に食べるのは次回です。

食べる

3回目となり、今回は実際に食べてみます。まずはしいたけを苗床から採取します。次は２回目に作った干ししいたけと、水戻しした干ししいたけ、今採取したばかりのしいたけ、の3種類を目の前に並べて触ったり、匂いを嗅いだりして違いを観察してみます。生しいたけはちぎったり握ったりして感触を確かめます。水戻ししたしいたけは、絞ってみたり、しぼり汁の匂いを嗅いでみたりします。干ししいたけは叩いてみたり、折ってみたりと、3種類のしいたけを様々な方法で確かめていました。

最後は、実際に調理したしいたけを食べてみます。今回は、水戻ししたしいたけをスープにして食べてみました。しいたけの香りが強いのでスープの匂いを嗅いだだけで顔をしかめるけれど、周りをみまわしてスプーンですくって口運んでみようとチャレンジする子や、しいたけは大好きだけれど、家で食べるしいたけとは違う形に驚いて口に運べない子、「おいしそう！」とすぐに完食してしまう子など一人一人違った反応がありました。